מצרכים:
עגבניות מרוסקות בתוספת שום
10 יחידות פלפל אדום
תערובת הבשר:
פטרוזיליה – כמות: חופן (15 גרם)
מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה
250 גרם בשר בקר טחון – 5% שומן
250 גרם בשר הודו טחון
בורגול – כמות: כוס (200 גרם)
בצל – כמות: יחידה בינונית (125 גרם)
דלעת – כמות: כוס קוביות (120 גרם)
אופן הכנת המתכון
- קוצצים דק את הבצל והפטרוזיליה. מגרדים במגרדת דקה את הדלעת.
- מערבבים את הבשר הטחון עם ההודו הטחון, הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה הקצוצה והדלעת המגורדת. מוסיפים תבלינים – מלח, פלפל, פפריקה מתוקה וחריפה (אפשר להוסיף מעט כמון). מוסיפים כוס בורגול ומערבבים היטב.
- חותכים את המגבעת של הפלפלים השטופים ומוציאים את הגרעינים.
- ממלאים את הפלפלים בתערובת. המילוי צריך להיות בגובה 3/4 פלפל.
- בסיר רחב מחממים את הרוטב – חצי קופסה של עגבניות מגורדות עם 4-5 כוסות מים. ניתן להשתמש בעגבניות מגורדות עם שום או בעשבי תיבול. ברתיחה מוסיפים תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה מתוקה וחריפה, לפי הטעם.
- כאשר הרוטב רותח, מוסיפים את הפלפלים ומסדרים אותם בסיר.
- באמצעות כף יוצקים מעט מהרוטב החם לתוך הפלפלים (ממלאים את ה- 1/4 שנותר).
- מבשלים על להבה בינונית עם מכסה למשך שעה.